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中国口味南甜北咸东辣西酸的说法对吗?

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中国的饮食文化如同中国的历史一样源远流长,中国美食如今已经成为中国的一个特色软实力,征服了许多老外的味蕾。

博大精深的中国饮食文化,使中国诞生了川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽八大菜系。论吃喝口味,自古就有“南吃甜、北吃咸”的说法。说的就是南方人爱吃甜的,北方人爱吃咸的。

南甜的集中代表苏菜,苏菜中甜味扮演的就不是可有可无的点缀了。苏州、无锡、上海人喜欢吃甜是很有名的,糖是他们做菜必不可少的原料。很多江浙人更是将这种甜的美食发挥到了极致。无锡的酱排骨,吃过的人相信都不会忘记那浓浓的酱汁,如果不习惯吃糖的人,应该会觉得非常的腻。糖粥、糖三角、糖醋白菜、糖醋鱼、糖醋肉等等都是南方家庭常做的美食。

相对于南方的甜,北方人做菜时盐和酱油放得偏多,有许多家庭咸菜、大酱不离桌,甚至一餐饭就是“大葱蘸大酱,煎饼卷咸菜”。我本人也是山东临沂人,我们这边也是比较喜欢吃煎饼卷酱和大葱。我的老家,家家户户每年都会晒豆酱,这些都是偏咸的口感,我们临沂本地著名菜临沂炒鸡,就是把草鸡用酱油香料面酱放在一块烹制而成,具有咸鲜、鲜辣的口感。

相对于南甜北咸,东辣西酸的这种说法严格意义上是不成立的。因为它并没有像南甜北咸分的那么明显

酸的口味主要集中在山西和陕西西北一代,山西更是中国著名的醋都,山西老陈醋更是中国食醋的代表,山西人更是无醋不成席。但是他们喜欢酸的同时也是比较喜欢辣的,像陕西的面食更是缺不了辣椒油。

辣的口味在中国就更广泛了,最集中的代表就是川菜,川菜更是无辣不成菜,重庆,四川,湖南,湖北,贵州等地都是最喜欢吃辣的地方,北方同样也有许多喜欢吃辣的地方。酸辣总体来说已经成为全国人民的家常口味。

希望我的回答对你有用,也欢迎大家关注我的头条号,我会不定期分享临沂的特色美食和趣事给大家交流,谢谢大家的阅读,欢迎大家对我的回答批评指正

我无暇针对这个观点提出反驳的意见,因为这种过于粗暴强行贴标签的方式我不认同。

我来谈谈个人经历,或许有一定代表性,大家可以管中窥豹。

关于咸,最有印象的是在山东,淄博聊城一带,口味真的很重,我一个湖南人,居然hold不住,第一口下去感觉咸,第二口下去基本吃不出味了。这或许和山东靠海,盛产海盐有关。同样比较咸的还有西南自贡的盐帮菜,也是盛产井盐的地区。

关于甜,在江浙沪一带,冰糖白糖入菜比较多,糖可以提鲜,一些江浙菜吃起来是酸酸甜甜的滋味。就个人而言,吃不惯放糖的菜,糖盐二者只能放一种。在四川和重庆某些地方,拌凉面时会放勺白糖,口味独特。

酸的话大家能想到的是山西,老陈醋嘛,这个接触不多。但是在南方的贵州也比较流行吃酸的,不过是酸中带辣,有名的是酸汤鱼,酸味来源是天然发酵的淘米水。

辣基本可能就是南方人专属了,广东福建除外。辣的最高级别是ssss级的话,四川重庆的辣差不多是ss到sss之间,火锅有高温加成,勉强达到ssss。湖南差不多sss,这是说家常,湘菜馆里作为配料的辣椒如果你非要吃下去,ssss还不够。贵州能得ssss,至少我湖南人甘拜下风。

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